Eccomi….

Posted on 19/10/2011 by Letizia

Mai capitato di avere giorni… settimane così piene da non riuscire a scrivere nulla …..

Tante sono le cose che stanno bollendo in pentola…..
proprio oggi ho iniziato il breve corso presso l’Università della Media Vallesina parlando della Dieta Mediterranea ed in particolare dell’olio di oliva e delle sue proprietà mentre sta continuando la mia attività di nutrizionista errante per le farmacie delle Marche – Toscana ed Umbria. Il progetto con la cooperativa FarmaInsieme del quale sono ideatrice/responsabile scientifico e al momento anche esperta presente in farmacia – vuole portare la nutrizione in farmacia per dare valore aggiunto a ciò che il farmacista può vendere. Di quest’ultimo domani ne parlerò alle ore 10.00 presso l’aula I della Facoltà di Medicina di Torrette. Chi dovesse essere interessato può venire oppure mi può contattare qui: letizia

Sto preparando intanto anche la mia relazione su Sorghum: an ancient, healthy and nutritious old world cereal che presenterò al One Day Conference il 28 ottobre a Napoli senza perdere di vista l’appuntamento del convegno nazionale ADI che si terrà dal 9 al 12 novembre a Roma. Sarà questa ottima occasione per presentare il libro uscito da qualche giorno: Celiachia e Dieta Mediterranea senza glutine.

Quest’ultimo e sopratutto la sua corretta divulgazione è la cosa che mi sta più a cuore… ora, grazie alla collaborazione con Il Pensiero Scientifico nella persona di Luca De Fiore, è stata allestita una pagina Fb. Mi raccomando scriveteci … ecco l’indirizzo: Celiachia e dieta mediterranea senza glutine.

Vi aspetto!

.. da mettere in Agenda

Posted on 08/10/2011 by Letizia

Dallo spettro dei disordini glutine correlati ad una nuova entità clinica: la sensibilità al glutine questo il titolo dell’interessante simposio satellite che si terrà a Napoli, il 12 ottobre.

Sempre più spesso sentiamo parlare di questa nuova realtà dei disordini glutine-correlati e della sensibilità al glutine, dunque la SINU in collaborazione con la SIGE e grazie al contributo educazionale del Dr. Schar Istitute ha organizzato una giornata di formazione-informazione per i medici di medicina generale, gastroenterologi e tutti coloro che si occupano di nutrizione. Denso ed interessante il programma.

Io ci andrei!

Not only gluten free mounthly

Posted on 06/10/2011 by Letizia

Eccoci alla nostra rassegna mensile!

- Menù della settimana – una nuova sezione dedicata alla cucina gluten free;
- celiachia e dieta mediterranea senza glutine – il primo libro in lingua italiana interamente dedicato alla alimentazione gluten free e non solo…..; la sua prima recensione!
- allergie, intolleranze… prima stima dell’Aaito – prima stima sistematica delle allergie alimentari;
- pane nostrum – manifestazione dedicata al pane;
- celiachia e gluten sensitivity – primi dati;
- documento ESPEGHAN: nuove linee guida per la diagnosi di celiachia – non più biopsia….;
- la notte dei ricercatori – una iniziativa per promuovere la ricerca… una sezione dedicata a “Innovazione biotecnologica nel settore degli alimenti gluten-free”.

Apertura anno accademico 2011-2012

Posted on 02/10/2011 by Letizia

Oggi 2 ottobre alle ore 17.00 sarò all’Anfiteatro Biblioteca “La Fornace” di Moie per l’inagurazione dell’a.a. 2011-2012 dell’Università degli adulti Media Vallesina.

Quest’anno la prolusione sarà tenuta dal Prof. E. Bertoli – Direttore della Scuola di Specializzazione in Scienze dell’Alimentazione dell’Università Politecnica delle Marche – su un tema molto discusso ultimamente…. La Dieta Mediterranea patrimonio culturale dell’Umanità.

Dopo la positiva precedente esperienza quest’anno il corso che mi vede docente continuerà ma con alcune novità!
- 4 lezioni frontali – La Dieta Mediterranea: dalla teoria alla pratica;
- 2 uscite didattiche – frantoio e orto dei profumi presso la Riserva Naturale Oasi Ripa Bianca di Jesi;
- 2 seminari monotematici – arte&cibo e cinema&cibo.

Altra novità… dalla collaborazione con il Prof. F. Taffetani è nato il corso di Riconoscimento delle Erbe Spontanee articolato in 10 lezioni frontali e 4 uscite didattiche.

Vi è venuta un po di acquolina in bocca e di sana curiosità? Allora Vi aspetto!

Ho perso un po’ la vista, molto l’udito.
Alle conferenze non vedo le proiezioni e non sento bene.
Ma penso più adesso di quando avevo vent’anni.
Il corpo faccia quello che vuole.
Io non sono il corpo: io sono la mente.
Rita Levi Montalcini

Buon compleanno dr. Schar

Posted on 01/10/2011 by Letizia

Tra poche ore sarò a Roma presso il Castello di Torcrescenza per festeggiare – insieme a tanti altri amici – i 30 anni di storia e di successi della Dr. Schar!

Il programma prevede un talk show – condotto da Paola Saluzzi – con la partecipazione di AIC, Andy Luotto, Giangranco Vissani e molti altri…..; un simpatico show cooking con Vissani e Luotto ed infine una cena.

Ci sarà da divertirsi…. buon compleanno di vero cuore!!!

La notte dei ricercatori

Posted on 23/09/2011 by Letizia

Oggi a Bari si svolgerà la Notte dei ricercatori, promossa dalla Commissione Europea nell’ambito del programma Researchers in Europe. L’iniziativa vedrà la partecipazione degli Atenei di Bari, Foggia, del Salento, del Molise e della Basilicata insieme al Politecnico di Bari con il progetto UniFederLab.

Tema centrale dell’evento è “Innovazione per il benessere” ed in particolare la ricerca nei settori della nutrizione, della salute e della sostenibilità e prevede il coinvolgimento dei gruppi di ricerca nei settori dell’alimentazione, delle clean energies, della biodiversità, dell’ambiente e delle neuroscienze. Ci sarà poi una sessione di lavori dedicata alla celiachia e all’alimentazione gluten free dal titolo: “Lievitazione naturale e alimenti gluten-free” i cui i responsabili scientifici sono la dott.ssa Raffaella Di Cagno e il dott. Carlo G. Rizzello.

Alle ore 19.00 nel quadro dell’ “Innovazione biotecnologica nel settore degli alimenti gluten-free” si parlerà del ruolo della ricerca nel settore degli alimenti per celiaci presso l’Aula Magna della Facoltà di Agraria. Seguirà una visita all’impianto pilota di panificazione presso la sessione Microbiologia del Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale dove uno chef effettuerà dimostrazioni pratiche con successiva degustazione dei prodotti gluten-free ottenuti.

Chi è da quelle parti ci racconta qualcosa? Buon lavoro!

Documento ESPGHAN: nuove Linee Guida per la diagnosi di celiachia

Posted on 19/09/2011 by Letizia

Sembra un titolo di altri tempi (le precedenti Linee Guida risalgono al 1990) ed invece non è così!

Proprio oggi è stato pubblicato il pre-print del documento elaborato dell’European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition (ESPGHAN). 17 esperti – tra i quali il Prof. C. Catassi – hanno condotto una sistematica revisione della recente letteratura scientifica (anni 2004-2009) ed ora con questo documento segneranno un momento importante per l’iter diagnostico della celiachia.

ESPGHAN Guidelines for the Diagnosis of Coeliac Disease in Children and Adolescents: An Evidence-based Approach questo è il titolo dell’elaborato che porta la grande novità riguardo la biopsia del piccolo intestino. Un esame da sempre considerato fondamentale per la diagnosi di celiachia ma invasivo e perciò mal visto, sopratutto dai genitori dei pazienti più piccoli.

Ora sarà possibile fare diagnosi di celiachia senza biopsia se 4 su 5 dei criteri indicati sono presenti:
1. sintomi suggestivi di celiachia
2. autoimmunità
3. HLA predisponente
4. enteropatia celiaca
5. risposta alla dieta senza glutine.

Un’altra importante pietra miliare nella storia della celiachia! Chi ha piacere di leggere il documento può richiedermelo a questo indirizzo: lsaturni@univpm.it.

Celiachia e Gluten Sensitivity

Posted on 17/09/2011 by Letizia

La celiachia, fino a pochi anni era la più nota tra le reazioni avverse al cibo ed in particolare al glutine (ben nota miscela proteica che si forma durante la fase di impastamento di acqua e farina ottenuta da cereali quali frumento, kamut®, farro, orzo e segale). Oggi si parla di un vero e proprio spettro dei disordini indotti dal glutine in costante e rapido incremento.

Dati epidemiologici hanno evidenziato che circa l’8-10% della popolazione mondiale ha sintomi conseguenti alla ingestione di glutine. Stratificando la percentuale emerge che:
- la celiachia rappresenta circa l’1%;
- l’allergia al grano IgE-mediata circa 0.4-2%;
- ed infine lagluten sensitivity o sensibilità al glutine colpisce circa il 6-7% dei soggetti.

Attualmente interessanti studi sulla gluten sensitivity sono iniziati sotto l’esperta guida del Prof. A. Fasano e del Prof. C. Catassi. Proprio il Prof. Catassi ha rilasciato un’intervista, in occasione della conferenza stampa di presentazione della campagna sulla sensibilità al glutine, su M.D. web tv per spiegare ed illustrare dettagliatamente le principali differenze (meccanismi molecolari e risposta del sistema immunitario) e/o i punti in comune (glutine). E’ importante ora invece delineare alcuni elementi per la diagnosi.

E’ possibile ascoltarla qui utilizzando queste username: MD338 e password: PW689.

Prima recensione su Celiachia e Dieta Mediterranea gluten free

Posted on 15/09/2011 by Letizia

Vi avevo annunciato la presenza del libro in libreria… ora se volete farvi una idea più dettagliata potete leggere qualcosa qui!

Questa la presentazione del Prof. C. Catassi e del Prof. A. Fasano, i maggiori esperti mondiali di celiachia!

Da parte mia posso dirvi che la gioia e la soddisfazione crescono sempre di più. E’ stata una esperienza dura ma intensa…
- ho conosciuto, scoperto e/o riscoperto tante persone;
- ho vissuto e condiviso situazioni indimenticabili
- ho apprezzato atteggiamenti e comportamenti …… ma sopratutto
- ho imparato tante cose!

Pane Nostrum

Posted on 14/09/2011 by Letizia

Pane Nostrum una manifestazione giunta alla sua XI edizione, quest’anno torna puntuale a Senigallia dal 15 al 18 settembre.

Due stellati chef Mauro Uliassi e Moreno Cedroni, saranno sopiti d’eccezione! Il programma? Ricco e ghiotto…. la Festa Internazionale del Pane riconosciuta come una delle occasioni più importanti e significative dell’enogastronomia italiana, offre tante opportunità per tutti! Anche i celiaci, grazie alla collaborazione con l’Associazione, potranno partecipare a corsi di cucina, quest’anno dedicati ai dolci, e potranno degustare specialità gluten free presso gli stand gastronomici.

Per maggiori informazioni potete visitare il sito e….. io un giretto ce lo farei!

Not only gluten-free

La celiachia nel quotidiano tra pentole e provette