Era il 5 marzo quando scrissi il primo post riguardo a questa idea:
L’organizzazione sta procedendo ma….. vi siete iscritti tra i partecipanti?
Come si fa?
Facile, collegatevi alla pagina wiki poi in alto a destra troverete “edit”. A questo punto registrandovi gratuitamente potrete diventare co-autori con noi del programma e/o suggerire idee!
Vi aspetto……
Sto preparando la relazione per domani: Bologna- Celiachia e Diabete: gestire il paziente.
Questa volta non parlerò di dieta gluten-free e low-carb o di dieta mediterranea ma di qualità nutrizionale dei prodotti senza glutine e dell’importanza delle materie prime.
La sfida lanciata è dare una risposta ad una recente accusa che si è aggiunta a quelle storiche contro il prodotto gluten-free. Cioè… i prodotti senza glutine sono digeriti ed assorbiti velocemente e sono dunque responsabili di alterazioni del metabolismo del glucosio.
Tutta l’attenzione sarà posta sulla qualità e quantità dei carboidrati ma anche sull’amido, la fibra alimentare, gli additivi e l’interazione con altri macrunutrienti (grassi e proteine). In chiusura una novità che riguarda i fitocomposti. I polifenoli in paticolare, che oltre ai numerosi effetti positivi sulla salute umana, hanno recentemente richiamato l’attenzione dei ricercatori per il loro effetto sul metabolismo del glucosio e dei lipidi.
Al ritorno… il materiale!
Emanuela – mani abili non solo in cucina- ha elaborato il logo, eccolo!
Oltre al logo sono state identificate anche le sessioni di lavoro:
- celiachia - tutte le novità in campo medico e non solo…..- comunicazione - protagonisti e strumenti d’informazione
- food&beverages - alimenti e bevande senza glutine, filiere, materie prime, produttori, consumatori…..
- cucina e dintorni – cucinare senza glutine “con gusto” e “di gusto”: esperienze a confronto.
Tutti posso intervenire con la sola regola che allo scadere dei 20 minuti si taccia!
E’ la prima esperieenza in assoluto e quindi non facile da organizzare. L’idea nasce con la volontà e lo scopo di fare il punto della situazione. In una manciata di anni -grazie all’operato di tanti professionisti – sono cambiate così tante cose che è bene valorizzarle, capirle e diffonderle in modo corretto!
Una idea che da tempo tenevo nel cassetto… ora il 9 aprile vedrà la realizzazione. Di cosa sto parlando?
Sto parlando del 1° gluten-free FoodCamp, che nasce con l’intento di fare il punto della situazione sulla celiachia, il cibo senza glutine e la comunicazione nelle sue varie forme.
Era maggio 2005 quando scrivevo il primo post di Not only gluten free affacciandomi sulla rete come celiaca nutrizionista. Non vi nascondo che non è sempre stato facile ma sono molte di più le soddisfazioni e dunque ad tutt’oggi il bilancio chiude in positivo. Ho visto tante cose (gluten-free) cambiare – anche se passando per errori più o meno macroscopici – ora è bene fare il punto della situazione e quale migliore opportunità se non quella offerta – ancora una volta – dalla rete!
La pagina wiki dedicata è pronta ed ora il cantire è aperto! Ogni contributo, suggerimento, idea … tutto è ben accetto…
Il bello di lavorare insieme 
Last but not least le Madrine d’onore: La ben nota GIANNA (oserei un po di più… la mia maestra) e la carissima EMANUELA (anima vivace e brillante dell’iniziativa!)
L’11 marzo a Bologna presso NH Hotel Bologna De La Gare si terrà la seconda edizione del convegno ECM Celiachia e Diabete: gestire il paziente.
Infermieri, Dietisti, Biologi Nutrizionisti e Specialisti in Scienza dell’Alimentazione comporranno il pubblico della giornata. A me spetta parlare di: “Qualità nutrizionali dei prodotti senza glutine. L’importanza delle materie prime“.
Prodotti senza glutine e low carb, questa è la nuova sfida lanciata alle Aziende del dietoterapico. Vorrei infatti mostrare una analisi delle principali materie prime fonti di carcboidrati: farine, amidi, fibra alimentare senza dimenticare l’effetto sulla glicemia ed insulinemia post-prandiale degli additivi (addensanti, dolcificanti…). E’ possibile ottenere un prodotto che risponda alle due esigenze? E’ possibile ottenere un prodotto di elevata qualità nutrizionale? Ci sono materie prime nuove? Queste le principali domande alle quali cercherò di rispondere!
Vi aspetto!!!…. Potete prenotare qui.
Si sta avvicinando il grande appuntamento di Pastatrend che si terrà a Bologna da sabato 2 aprile a martedì 5 aprile. Quest’anno la celiachia è davvero ospite d’onore insieme alla Dieta Mediterranea.
Sabato 2 aprile due convegni sulla Dieta Mediterranea apriranno i lavori: La nuova Piramide della Dieta Mediterranea e il ruolo dei cereali e La Dieta Mediterranea patrimonio dell’umanità. Due momenti che mi incuriosiscono molto anche perchè da un po di tempo sto parlando della Dieta Mediterranea come patrimonio gastronomico e culturale ed inoltre, nell’ambito del comitato scientifico dr. Schar, è stata declinata in versione gluten-free(presentata ufficialmente il 24 settembre).
A seguire, nei giorni 4 e 5 aprile, ci sarà la riunione rete medicel – Mediterranean network for the management of food indiced diseases. Due momenti curati dal Prof. Luigi Greco – Direttore del Dipartimento di Pediatria – Università di Napoli e Coordinatore del European Laboratory for Food Induced Diseases.
E’ bene prenotare e seguire la pubblicazione dei programmi dettagliati.
Allergen-free foods è il titolo della conferenza che si terrà il 31 Marzo a Londra sulle formulazioni più idonee e sulla etichettatura di alimenti destinati ai consumatori con allergie ed intolleranze.
E’ questo un mercato in constante aumento e per le Aziende è sempre aperta la grande sfida di proporre al consumatore un alimento che risponda alle esigenze dietetiche, nutrizionali ed organolettiche. Dunque si cercherà di dare risposte nuove alla ormai ben nota domanda: come formulare un prodotto di alta qualità?
Esperti del settore animeranno la giornata che sarà anche occasione di promozione e d’incontro per le Aziende del settore.
Sono diverse edizioni che seguo SQUISITO ed anche quest’anno eccoci qua! L’edizione 2011 propone, come di consueto, un tema che legherà tutte le iniziative, gli eventi e le moltissime proposte enogastronomiche. Semplicemente Qualità è il titolo scelto.
Sembra quasi impossibile che questi due termini possano stare vicini: semplicemente e qualità. Abbiamo semrpe discusso sulla complessità del termine qualità e delle sue molteplici valenze… sembra dunque una bella sfida!
Squisito! 2011, con il suo “Semplicemente Qualità” vuole avvicinarcela e raccontarci la grandissima semplicità con cui nascono alimenti e vini straordinari. Cibi e ricette buone per il nostro palato, buone per la nostra salute. Buoni per chi li consuma e per chi li produce. Queste le parole di presentazione della nuova edizione che si svolgerà dal 29 aprile al 2 maggio.
Io ci sto!
Pasta Trend 2011 un appuntamento da non perdere per tutti i golosi di pasta ….. e non solo!
Dal 3 al 5 aprile alla Fiera di Bologna si terrà la II edizione. Perchè segnalare questo appuntamento proibito? Perchè si parlerà di celiachia, della ricerca genetica del frumento duro, dell’etichettatura, della Dieta Mediterranea e del binomio sicurezza stradale e alimentazione. Dunque tutti argomenti a noi molto vicini.
Io ho già segnato i giorni in Agenda e voi?
Mancano ormai pochi giorni alla mia partenza per Cagliari. Cosa andrò a fare?
Sono stata invitata in qualità di relatrice dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna ad un convegno dal titolo Latte: quale futuro per un alimento antico.
La mia relazione sarà sull’etichettatura alimentare…. penso che farò anche un accenno all’etichettatura dei prodotti dietoterapici!
Il Programma e ….. presto il materiale.