
L’11 marzo a Bologna presso NH Hotel Bologna De La Gare si terrà la seconda edizione del convegno ECM Celiachia e Diabete: gestire il paziente.
Infermieri, Dietisti, Biologi Nutrizionisti e Specialisti in Scienza dell’Alimentazione comporranno il pubblico della giornata. A me spetta parlare di: “Qualità nutrizionali dei prodotti senza glutine. L’importanza delle materie prime“.
Prodotti senza glutine e low carb, questa è la nuova sfida lanciata alle Aziende del dietoterapico. Vorrei infatti mostrare una analisi delle principali materie prime fonti di carcboidrati: farine, amidi, fibra alimentare senza dimenticare l’effetto sulla glicemia ed insulinemia post-prandiale degli additivi (addensanti, dolcificanti…). E’ possibile ottenere un prodotto che risponda alle due esigenze? E’ possibile ottenere un prodotto di elevata qualità nutrizionale? Ci sono materie prime nuove? Queste le principali domande alle quali cercherò di rispondere!
Vi aspetto!!!…. Potete prenotare qui.

