Celiachia e Diabete

http://www.coeliaccentre.org/smartedit/images/templates/1/pillenmitwasser_it.jpg

L’11 marzo a Bologna presso NH Hotel Bologna De La Gare si terrà la seconda edizione del convegno ECM Celiachia e Diabete: gestire il paziente.

Infermieri, Dietisti, Biologi Nutrizionisti e Specialisti in Scienza dell’Alimentazione comporranno il pubblico della giornata. A me spetta parlare di: “Qualità nutrizionali dei prodotti senza glutine. L’importanza delle materie prime“.

Prodotti senza glutine e low carb, questa è la nuova sfida lanciata alle Aziende del dietoterapico. Vorrei infatti mostrare una analisi delle principali materie prime fonti di carcboidrati: farine, amidi, fibra alimentare senza dimenticare l’effetto sulla glicemia ed insulinemia post-prandiale degli additivi (addensanti, dolcificanti…). E’ possibile ottenere un prodotto che risponda alle due esigenze? E’ possibile ottenere un prodotto di elevata qualità nutrizionale? Ci sono materie prime nuove? Queste le principali domande alle quali cercherò di rispondere!

Vi aspetto!!!…. Potete prenotare qui.

Celiachia ospite d’onore a PASTATREND

Si sta avvicinando il grande appuntamento di Pastatrend che si terrà a Bologna da sabato 2 aprile a martedì 5 aprile. Quest’anno la celiachia è davvero ospite d’onore insieme alla Dieta Mediterranea.

Sabato 2 aprile due convegni sulla Dieta Mediterranea apriranno i lavori: La nuova Piramide della Dieta Mediterranea e il ruolo dei cereali e La Dieta Mediterranea patrimonio dell’umanità. Due momenti che mi incuriosiscono molto anche perchè da un po di tempo sto parlando della Dieta Mediterranea come patrimonio gastronomico e culturale ed inoltre, nell’ambito del comitato scientifico dr. Schar, è stata declinata in versione gluten-free(presentata ufficialmente il 24 settembre).

A seguire, nei giorni 4 e 5 aprile, ci sarà la riunione rete medicel – Mediterranean network for the management of food indiced diseases. Due momenti curati dal Prof. Luigi Greco – Direttore del Dipartimento di Pediatria – Università di Napoli e Coordinatore del European Laboratory for Food Induced Diseases.

E’ bene prenotare e seguire la pubblicazione dei programmi dettagliati.

Allergen-free foods 2011

Allergen-free foods è il titolo della conferenza che si terrà il 31 Marzo a Londra sulle formulazioni più idonee e sulla etichettatura di alimenti destinati ai consumatori con allergie ed intolleranze.

E’ questo un mercato in constante aumento e per le Aziende è sempre aperta la grande sfida di proporre al consumatore un alimento che risponda alle esigenze dietetiche, nutrizionali ed organolettiche. Dunque si cercherà di dare risposte nuove alla ormai ben nota domanda: come formulare un prodotto di alta qualità?

Esperti del settore animeranno la giornata che sarà anche occasione di promozione e d’incontro per le Aziende del settore.

SQUISITO 2011

Sono diverse edizioni che seguo SQUISITO ed anche quest’anno eccoci qua! L’edizione 2011 propone, come di consueto, un tema che legherà tutte le iniziative, gli eventi e le moltissime proposte enogastronomiche. Semplicemente Qualità è il titolo scelto.

squisito

Sembra quasi impossibile che questi due termini possano stare vicini: semplicemente e qualità. Abbiamo semrpe discusso sulla complessità del termine qualità e delle sue molteplici valenze… sembra dunque una bella sfida!

Squisito! 2011, con il suo “Semplicemente Qualità” vuole avvicinarcela e raccontarci la grandissima semplicità con cui nascono alimenti e vini straordinari. Cibi e ricette buone per il nostro palato, buone per la nostra salute. Buoni per chi li consuma e per chi li produce. Queste le parole di presentazione della nuova edizione che si svolgerà dal 29 aprile al 2 maggio.

Io ci sto!

Pasta Trend 2011

Pasta Trend 2011 un appuntamento da non perdere per tutti i golosi di pasta ….. e non solo!

Dal 3 al 5 aprile alla Fiera di Bologna si terrà la II edizione. Perchè segnalare questo appuntamento proibito? Perchè si parlerà di celiachia, della ricerca genetica del frumento duro, dell’etichettatura, della Dieta Mediterranea e del binomio sicurezza stradale e alimentazione. Dunque tutti argomenti a noi molto vicini.

Io ho già segnato i giorni in Agenda e voi?

Dove sarò ……

Mancano ormai pochi giorni alla mia partenza per Cagliari. Cosa andrò a fare?

Sono stata invitata in qualità di relatrice dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna ad un convegno dal titolo Latte: quale futuro per un alimento antico.

La mia relazione sarà sull’etichettatura alimentare…. penso che farò anche un accenno all’etichettatura dei prodotti dietoterapici!

Il Programma e ….. presto il materiale.

Giornata no glutine

Nasce in Toscana, nelle scuole primarie e secondarie dei Comuni di Barberino Val d’Elsa e Tavarnelle Val di Pesa, il progetto A tavola senza glutine.

http://www.saluteintoscana.it/wp-content/uploads/2010/11/senza-glutine.gif

Mercoledì 15 dicembre a mensa i bambini ed i ragazzi dei deu Comuni troveranno un menù naturalmente gluten-free, uguale per tutti. La sua somministrazione sperimentale permetterà di evitare la differenziazione dei bambini affetti da celiachia, di informare e coinvolgere anche tutti coloro che non la conoscono.

Il menù prevede:
polenta al ragù
crostino di pane no-glutine all’olio
pollo arrosto
patate lesse
castagnaccio.

Più natalizio il menù previsto per mercoledì 22 dicembre:
tortellini panna e prosciutto
arrosto di tacchino
spinaci saltati
panettone a fette.

Ottima idea! Cosa ne pensate?

Seedback: un video gioco sulla celiachia

Sono sempre in aumento e sempre più evoluti gli strumenti divulgativi /educativi utilizzati per parlare di alimentazione. Ricordo che quando cominciai andavano di moda le brochure (altrimenti detti opuscoli!) a 2-3 ante mentre quelle più elaborate prevedevano la 4° anta. Importante era lo studio dell’immagine, dei colori….. in poco tempo sono nati siti, blog, social network, forum e molto altro. Oggi ho letto che presto arriverà Seedback: un videogioco per adolescenti sulle buone prassi alimentari e sulla prevenzione della celiachia.

A proporlo è Information Techonology Services, una azienda di Napoli, nell’ambito di un progetto multimediale di educazione alimentare proposto dal Dipartimento di gerontologia, geriatria e malattie del Metabolismo della Facoltà di Medicina e Chirurgia della Seconda Università di Napoli.

Seedback, un gioco ospitato da InForma Tutti, è un videogioco multiplayer che vedrà affrontarsi, da gennaio 2011, gli studenti degli istituti di II grado della Campania che stanno aderendo al progetto. Ma c’è di più……

Nell’ambito del progetto, sarà realizzato un Dvd divulgativo che affronterà, con un linguaggio semplice ma efficace, i principali temi legati alle buone prassi alimentari. Il supporto multimediale e’ strutturato in:
- Glutipedia, dedicata alla terminologia più diffusa degli argomenti legati al progetto.
- Ho fabbisogno di te, mini-applicativo che, sulla base di alcuni parametri immessi dall’utente, calcola il fabbisogno quotidiano espresso in kilocalorie ma anche in percentuali di elementi nutrizionali assunti.
- ABC degli alimenti, piccoli inserti informativi focalizzati su un singolo alimento o su un singolo piatto, analizzato nelle sue peculiarità nutrizionali e negli utilizzi culinari.
- Etichettiamoli, modulo informativo che illustra le etichette degli alimenti. Ed infine….
- Ce-li racconti, testimonianze di celiaci famosi nel mondo.

Pronti per giocare? Allora iscrivetevi.