Eccomi….

Posted on 19/10/2011 by Letizia Saturni

Mai capitato di avere giorni… settimane così piene da non riuscire a scrivere nulla …..

Tante sono le cose che stanno bollendo in pentola…..
proprio oggi ho iniziato il breve corso presso l’Università della Media Vallesina parlando della Dieta Mediterranea ed in particolare dell’olio di oliva e delle sue proprietà mentre sta continuando la mia attività di nutrizionista errante per le farmacie delle Marche – Toscana ed Umbria. Il progetto con la cooperativa FarmaInsieme del quale sono ideatrice/responsabile scientifico e al momento anche esperta presente in farmacia – vuole portare la nutrizione in farmacia per dare valore aggiunto a ciò che il farmacista può vendere. Di quest’ultimo domani ne parlerò alle ore 10.00 presso l’aula I della Facoltà di Medicina di Torrette. Chi dovesse essere interessato può venire oppure mi può contattare qui: letizia

Sto preparando intanto anche la mia relazione su Sorghum: an ancient, healthy and nutritious old world cereal che presenterò al One Day Conference il 28 ottobre a Napoli senza perdere di vista l’appuntamento del convegno nazionale ADI che si terrà dal 9 al 12 novembre a Roma. Sarà questa ottima occasione per presentare il libro uscito da qualche giorno: Celiachia e Dieta Mediterranea senza glutine.

Quest’ultimo e sopratutto la sua corretta divulgazione è la cosa che mi sta più a cuore… ora, grazie alla collaborazione con Il Pensiero Scientifico nella persona di Luca De Fiore, è stata allestita una pagina Fb. Mi raccomando scriveteci … ecco l’indirizzo: Celiachia e dieta mediterranea senza glutine.

Vi aspetto!

.. da mettere in Agenda

Posted on 08/10/2011 by Letizia Saturni

Dallo spettro dei disordini glutine correlati ad una nuova entità clinica: la sensibilità al glutine questo il titolo dell’interessante simposio satellite che si terrà a Napoli, il 12 ottobre.

Sempre più spesso sentiamo parlare di questa nuova realtà dei disordini glutine-correlati e della sensibilità al glutine, dunque la SINU in collaborazione con la SIGE e grazie al contributo educazionale del Dr. Schar Istitute ha organizzato una giornata di formazione-informazione per i medici di medicina generale, gastroenterologi e tutti coloro che si occupano di nutrizione. Denso ed interessante il programma.

Io ci andrei!

Apertura anno accademico 2011-2012

Posted on 02/10/2011 by Letizia Saturni

Oggi 2 ottobre alle ore 17.00 sarò all’Anfiteatro Biblioteca “La Fornace” di Moie per l’inagurazione dell’a.a. 2011-2012 dell’Università degli adulti Media Vallesina.

Quest’anno la prolusione sarà tenuta dal Prof. E. Bertoli – Direttore della Scuola di Specializzazione in Scienze dell’Alimentazione dell’Università Politecnica delle Marche – su un tema molto discusso ultimamente…. La Dieta Mediterranea patrimonio culturale dell’Umanità.

Dopo la positiva precedente esperienza quest’anno il corso che mi vede docente continuerà ma con alcune novità!
- 4 lezioni frontali – La Dieta Mediterranea: dalla teoria alla pratica;
- 2 uscite didattiche – frantoio e orto dei profumi presso la Riserva Naturale Oasi Ripa Bianca di Jesi;
- 2 seminari monotematici – arte&cibo e cinema&cibo.

Altra novità… dalla collaborazione con il Prof. F. Taffetani è nato il corso di Riconoscimento delle Erbe Spontanee articolato in 10 lezioni frontali e 4 uscite didattiche.

Vi è venuta un po di acquolina in bocca e di sana curiosità? Allora Vi aspetto!

Ho perso un po’ la vista, molto l’udito.
Alle conferenze non vedo le proiezioni e non sento bene.
Ma penso più adesso di quando avevo vent’anni.
Il corpo faccia quello che vuole.
Io non sono il corpo: io sono la mente.
Rita Levi Montalcini

Buon compleanno dr. Schar

Posted on 01/10/2011 by Letizia Saturni

Tra poche ore sarò a Roma presso il Castello di Torcrescenza per festeggiare – insieme a tanti altri amici – i 30 anni di storia e di successi della Dr. Schar!

Il programma prevede un talk show – condotto da Paola Saluzzi – con la partecipazione di AIC, Andy Luotto, Giangranco Vissani e molti altri…..; un simpatico show cooking con Vissani e Luotto ed infine una cena.

Ci sarà da divertirsi…. buon compleanno di vero cuore!!!

La notte dei ricercatori

Posted on 23/09/2011 by Letizia Saturni

Oggi a Bari si svolgerà la Notte dei ricercatori, promossa dalla Commissione Europea nell’ambito del programma Researchers in Europe. L’iniziativa vedrà la partecipazione degli Atenei di Bari, Foggia, del Salento, del Molise e della Basilicata insieme al Politecnico di Bari con il progetto UniFederLab.

Tema centrale dell’evento è “Innovazione per il benessere” ed in particolare la ricerca nei settori della nutrizione, della salute e della sostenibilità e prevede il coinvolgimento dei gruppi di ricerca nei settori dell’alimentazione, delle clean energies, della biodiversità, dell’ambiente e delle neuroscienze. Ci sarà poi una sessione di lavori dedicata alla celiachia e all’alimentazione gluten free dal titolo: “Lievitazione naturale e alimenti gluten-free” i cui i responsabili scientifici sono la dott.ssa Raffaella Di Cagno e il dott. Carlo G. Rizzello.

Alle ore 19.00 nel quadro dell’ “Innovazione biotecnologica nel settore degli alimenti gluten-free” si parlerà del ruolo della ricerca nel settore degli alimenti per celiaci presso l’Aula Magna della Facoltà di Agraria. Seguirà una visita all’impianto pilota di panificazione presso la sessione Microbiologia del Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale dove uno chef effettuerà dimostrazioni pratiche con successiva degustazione dei prodotti gluten-free ottenuti.

Chi è da quelle parti ci racconta qualcosa? Buon lavoro!

Prima recensione su Celiachia e Dieta Mediterranea gluten free

Posted on 15/09/2011 by Letizia Saturni

Vi avevo annunciato la presenza del libro in libreria… ora se volete farvi una idea più dettagliata potete leggere qualcosa qui!

Questa la presentazione del Prof. C. Catassi e del Prof. A. Fasano, i maggiori esperti mondiali di celiachia!

Da parte mia posso dirvi che la gioia e la soddisfazione crescono sempre di più. E’ stata una esperienza dura ma intensa…
- ho conosciuto, scoperto e/o riscoperto tante persone;
- ho vissuto e condiviso situazioni indimenticabili
- ho apprezzato atteggiamenti e comportamenti …… ma sopratutto
- ho imparato tante cose!

Pane Nostrum

Posted on 14/09/2011 by Letizia Saturni

Pane Nostrum una manifestazione giunta alla sua XI edizione, quest’anno torna puntuale a Senigallia dal 15 al 18 settembre.

Due stellati chef Mauro Uliassi e Moreno Cedroni, saranno sopiti d’eccezione! Il programma? Ricco e ghiotto…. la Festa Internazionale del Pane riconosciuta come una delle occasioni più importanti e significative dell’enogastronomia italiana, offre tante opportunità per tutti! Anche i celiaci, grazie alla collaborazione con l’Associazione, potranno partecipare a corsi di cucina, quest’anno dedicati ai dolci, e potranno degustare specialità gluten free presso gli stand gastronomici.

Per maggiori informazioni potete visitare il sito e….. io un giretto ce lo farei!

Agenda in mano!

Posted on 05/09/2011 by Letizia Saturni

15 settembre 2011 presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università Politecnica della Marche si terrà il Convegno su “Salute e Nutrizione, dalla Genetica del Gusto alla Nutrigenomica: un Razionale per la Dieta Personalizzata”, organizzato dalla prof. Laura Mazanti, Professore Ordinario del Dipartimento di Scienze Cliniche Specialistiche ed Odontostomatologiche dell’Ateneo. Lo scopo è quello di proporre una dieta a misura di persona in base al genotipo, la qualità e la quantità giornaliera dei nutrimenti necessari al fabbisogno dell’organismo per migliorare la qualità di vita cercando di prevenire, attraverso la sperimentazione di nuove terapie, le patologie cronico-degenerative quali diabete, ipercolesterolemia, intolleranze alimentari ed obesità.

Questo il programma e le modalità di iscrizione, anche on-line. Mi raccomando entro il 7 settembre!

La celiachia va in spiaggia

Posted on 25/08/2011 by Letizia Saturni

Un simpatico appuntamento da non perdere quello di domenica 28 agosto alle ore 16.30 presso il Fantini Club di Cervia. Si parlerà di celiachia con il Prof. Umberto Volta, la dottoressa Chiara della Cuna e Dino Alverni.

Ideatore dell’iniziativa è il prof. Michele Caselli dell’Università di Ferrara – che ha pensato di portare “Il Gastroenterologo in Spiaggia”, ottenendo sempre una grandissima partecipazione di pubblico ed una importante e costruttiva interazione tra medici, personale sanitario, pazienti e associazioni rappresentative. Domenica è a volta della celiachia!

L’incontro si chiuderà con un ricco buffet dove sarà possibile assaggiare pizze al taglio, prodotti da forno e di pasticceria fresca grazie all’intervento di SgLab di Forlì di Nardi Duilio.

A domenica e … andiamo perchè sia la prima parte – a carattere medico-scientifico – che la seconda – a carattere culinario – meritano, li conosco bene, fidatevi!!!

Food-Omics report

Posted on 27/06/2011 by Letizia Saturni

La 2° edizione della conferenza internazionale delle scienze omiche si è appena conclusa. Tempo di riorganizzare il materiale della presentazione ed eccomi qua…..

Genomica (analisi dei geni) – Trascriptomica (analisi dell’espressione dei geni) – Proteomica (studio delle molecole proteiche) e Metabolomica (analisi del profilo dei metaboliti) sono ormai termini sempre più familiari che indicano i nuovi campi che la ricerca sta esplorando aumentando sempre più le conoscenze su i meccanismi molecolari, biochimici e cellulari dei componenti bioattivi presenti negli alimenti. Lo scopo che accomuna le scienze omiche è quello di identificare i geni coinvolti in alcune patologie e/o individuare nuovi biomarkers per migliorare la diagnosi ed ancora quello di ottimizzare l’alimentazione per preservare lo stato di salute arrivando così a consigli nutrizionali sempre più personalizzati.

In questo contensto si è inserita la mia relazione dal titolo: Interaction between nutrients and genes in Celiac Disease: a nutrigenomic approach.

La celiachia è – a mio avviso – un brillante esempio di applicazione delle scienze omiche che permettono di chiarire le complesse relazioni tra le molecole bioattive (le ben note prolamine: gliadine, secaline ed ordeine); la componente gentica (dovuta sia alla complessità del genoma umano che al microbiota intestinale) ed il sistema biologico (l’intestino e la sua alterata permeabilità). Arrivando così a definire consigli nutrizionali e raccomandazioni personalizzate (l’alimentazione gluten free).

Ecco la presentazione e i contenuti!

Not only gluten-free

La celiachia nel quotidiano tra pentole e provette

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