Celiachia e Ipercolesterolemia (elevati valori di colesterolo nel sangue) è un connubio che spesso si verifica dopo l’inizio della dieta gluten free poichè questa prevede il consumo di elevati quantitativi di prodotti trasformati dall’industria le cui caratteristiche nutrizionali ancora non sono ottimali. In particolrae sono sotto accusa i grassi e tra questi gli acidi grassi saturi perchè ritenuti responsabili dell’innalzamento del colesterolo circolante con conseguente associazione alle patologie cardiovascolari.
Un recente studio (Effect of a Dietary Portfolio of Cholesterol-Lowering Foods Given at 2 Levels of Intensity of Dietary Advice on Serum Lipids in Hyperlipidemia) pubblicato su JAMA ha evidenziato come in realtà una dieta che prevede l’introduzione di peculiari alimenti quali proteine della soia, frutta secca a guscio e steroli vegetali sia più efficace nell’abbassare l’ipercolestrerolemia, della dieta a basso tenore di grassi saturi. In particolare, nello studio è stato visto un abbassamento del 13.8% (-26 mg/dl) dei livelli di colesterolo LDL (col. cattivo).
Lo studio multicentrico seppur condotto su una popolazione non celiaca (351 pz.) da David J. A. Jenkins, ricercatore del St. Michael’s Hospital in collaborazione con l’Università di Toronto, ha portato ad elaborare indicazioni valide anche per i celiaci infatti ciò che viene consigliato è il consumo di soia, frutta secca a guscio e steroli vegetali, cioè tutti alimenti vegetali naturalmente privi di glutine!
Quali erano i cibi consigliati e in quali quantità? Eccoli, riportati per 1000Kcal:
0.94 g di steroli vegetali
9.8 g di fibra alimentare (da avena e psyllium)
22.5 g di proteine di soia (latte di soia, tofu, spezzatino di soia)
22.5 g di frutta secca (nocciole e mandorle).
E’ stato inoltre consigliato un discreto consumo di legumi (piselli, fagioli, lenticchie).
Alla luce di questi risultati perchè non provare ad aggiungere alla nostra alimentazione gluten free di tutti i giorni, alcuni di questi prodotti oltre che non dimenticare mai di moderare il consumo di prodotti confezionati; di scegliere leggendo sempre attentamente le etichette nutrizionali e l’elenco degli ingredienti? Io, lo farò!
lo farò anche io!
Alla prossima e grazie.
Michela
Anche prima che mia figlia fosse diagnosticata come celiaca, mi sforzavo di introdurre la soia nell’alimentazione della famiglia. Ora che è diventata una quasi necessità per contenere fin da piccoli l’ipercolesterolemia, però, non riesco a trovare prodotti adatti… per esempio, granulare e spezzatino di soia, che sono i più pratici nella cucina di casa di tutti i giorni, non si trovano sul mercato italiano in versione gluten-free… oppure ci sono prodotti che mi sfuggono?
Grazie
Rossana