Riprendiamo la nostra rubrica “Etichettando“. Curiosando tra gli ingredienti ho trovato il curcumino. Cos’è?
Il curcumino fa parte degli additivi alimentari: i coloranti. E’ infatti un colorante alimentare naturale, indicato dalla sigla E100. Viene estratto dalle radici e dallo stelo della radice gialla: il tumerik – Curcuma longa.
Andrea Tondini – medico funzionario presso il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione della ASL NA 2 – è l’autore di due Manuali destinati a chi parteciperà ai Corsi di formazione per addetti del settore alimentare sul tema della sicurezza delle preparazioni dei pasti senza glutine.
Questo il mail…… Grazie, Andrea!
Ritenevo doveroso informarla che il materiale che ho avuto modo di consultare sul suo “blog” è stato veramente prezioso per la realizzazione di due pubblicazioni……
[....]Desidero, recapitarLe una copia di entrambi. Mi sembra un gesto dovuto per ringraziarLa del contributo di informazioni che ho potuto attingere in materia (e di cui, naturalmente, non ho omesso di citare la fonte), che è stato determinante per orientarmi nel “mare magnum” delle problematiche attinenti la malattia celiaca.
Per chi è in zona ed è interessato: i due manuali verranno presentati il 21 febbraio a Pozzuoli.
