Cominciamo a riderci su!
Risate a denti stretti
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Monthly Archives: November 2006
Settimana densa
Mi aspetta una settimana densa di appuntamenti!
Giovedì 30 novembre sarò a San Costanzo (PU) per informare sulle ultime novità riguardo alla diagnosi, terapia e prodotti gluten free. Poi tutti a cena presso la "Locanda la Cerasa". In dettaglio potete trovare informazioni sul sito di AIC Marche onlus.
Sabato 2 dicembre sarò invece a Padova al convegno "Alimentazione corretta: senza glutine non basta", organizzato da AIC Veneto in collaborazione con l’Associazione Italiana di Dietica e Nutrizione Clinica (ADI Veneto). Questo il titolo del mio intervento: "Etichette alimentari come strumento di informazione".
Sono ben accetti suggerimenti e consigli per i miei interventi. Grazie!
Long & Wild, Venere e Riz Rouge
Torniamo a parlare di riso grazie ad una domanda che mi è stata posta da un lettore di Not Only Gluten-Free.
Long & Wild, Riso Nero o Venere e Riz Rouge commercializzati da Riso Gallo pur essendo naturalmente privi di glutine, sono idonei per i celiaci?
La risposta sembrerebbe ovvia, in realta non è così. Circa 20 giorni fa avevo chiesto conferma e chiarimenti utilizzando il servizio "conttataci" nel sito aziendale.
Ecco cosa risponde Morea Fabiana, Assicurazione Qualità Riso Gallo S.p.A..
Innanzitutto ci scusiamo per il ritardo con cui diamo seguito alla Sua richiesta di informazioni e la ringraziamo per averci contattato.
Relativamente ai risi a cui Lei fa riferimento: Venere, Thai & Red, Long & Wild e tutti gli altri prodotti della linea "Grandi Risi dal Mondo" Le confermiamo che, per le loro particolari caratteristiche, hanno origini differenti.
Come potrà ben immaginare, per la nostra Azienda, tali prodotti rappresentano una quota relativamente piccola e pertanto non sempre vengono lavorati presso i nostri impianti. Questo comporta che a volte, come nel caso del riso Venere e del Thai & Red, tali prodotti provengano da Aziende esterne che utilizzano anche grano e soia.
Pertanto relativamente ai Prodotti Riso Venere e Riso Thai & Red siamo a confermarLe che potrebbero contenere tracce di glutine.
Quindi ringraziando per la esaustiva e chiara risposta, attenzione ai "Grandi Risi dal Mondo".
In viaggio
In alcuni bar Acafè e ristoranti Ciao già da mesi si trovano prodotti senza glutine DS Food grazie al progetto "On The Go". Da agosto 2006 il progetto è stato esteso anche ai punti vendita Autogrill.
On The Go è un progetto che, grazie alla collaborazione con il settore ristorazione, ha permesso di trovere piatti pronti e monoporzioni senza glutine anche nelle stazioni di servizio.
Ora entro dicembre – annucia DS Food – la possibilità di fermarsi in autostrada per una pausa gluten-free, sarà estesa ad altri 15 punti vendita.
E se siamo all’estero? Facile basta consultare la mappa per trovare supermercati, bar, bistrò, DS Pizza Point e aree di servizio nella sezione "in viaggio".
Quante sono le forme di celiachia?
Domanda che recentemente si sente porre spesso soprattutto tra gli adulti. A volte ci sono i sintomi classici a volte mancano, a volte gli anticorpi sono positivi ma all’esame istologico la mucosa intestinale è normale. Allora si è celiaci o no? Si.
Sulla base dei sintomi 4 sono le forme note di celiachia: la celiachia tipica, si manifesta in età pediatrica e riporta i classici sintomi (diarrea, perdita di peso, arresto della crescita); la celiachia atipica, si manifesta in età adulta ed è caratterizzata da sintomi extraintestinali (anemia, osteoporosi); la celiachia latente (silente) in cui mancano i sintomi evidenti ma risultano positivi gli anticorpi tipici della celiachia (antigliadina, antiendomisio e antitrasglutaminasi) e all’esame istologico i villi intestinali sono già regressi. Infine la celiachia latente potenziale, che non ha sintomi. Gli anticorpi sono positivi ma i villi intestinali non sono ancora regrediti.
Endomicroscopia laser confocale
Sabato 14 ottobre durante Australian Gastroenterology Week 2006 della Società di Gastroenterologia Australiana (GESA) il dr. R. Leong ha presentato una nuova tecnologia per la diagnosi di celiachia: l’endimicroscopia laser confocale (1).
L’endomicroscopia, messa a punto dalla azienda australiana Optiscan, permette all’endoscopista di vedere e valutare in tempo reale più parti dell’intestino per una corretta ed immediata diagnosi. Riduce inoltre la possibilità di errore dovuto ad un non corretto orientamento del frammento prelevato, sul vetrino da microscospio.
Mulino da casa
Fidibus classico, un mulino da tenere in casa per macinare cereali ed ottenere della farina fresca, fino a 100g al minuto.
Esistono anche due altre versioni: la prima, Duett, permette di ottenere contemporaneamente fiocchi per la prima colazione. La seconda, un pratico mulino manuale per piccoli quantitativi o "da viaggio".
Ottime proposte per evitare problemi di contaminazione e l’acquisto di costose farine per fare dolci e pane in casa.
Cosa hanno visto i miei occhi……
GLUTAL questo il nome del prodotto che ho visto tra gli stand delle aziende presenti al XXXIV Congresso Nazionale della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU).
Già è stata ben commentata la presenza di sponsor di integratori ad un convegno scientifico della Società di Nutrizione Umana ma voglio aggiungere questa novità che riguarda il mondo del gluten-free.
Euronatur S.r.l. della Repubblica di San Marino presenta GLUTAL, un integratore alimentare a base di estratti vegetali per "desenzibilizzare e normalizzare la risposta immunitaria in casi di intolleranza al glutine" – questo quanto si legge nella presentazione.
Come funziona? Dopo un trattamento di Detossificazione da Inquinanti ambientali – una Biocorrezione Enzimatica – un Riequilibrio Ecosistema Intestinale si inizia il Trattamento Desesibilizante e Psico-Emozionale: 24 gocce di Glutan alle 8.00 e alle 20.00 per 40 giorni. Al termine del trattamento il celiaco potrà tornare a mangiare alimenti con glutine.
Maggiori informazioni? Potete leggere la scheda del prodotto (1 – 2) e la presentazione scientifica delle allergie e intolleranze alimentari a cura del Comitato Scientifico Centro Internazionale Studi Medicina Oloenergetica e Alchimia (CISMOA).
Speriamo presto di poter leggere lavori scientifici sulla validità di questa nuova "terapia".
Si parte….
Sono in partenza per Riccione, sede del XXXIV Congresso Nazionale della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU).
Non parlerò di celiachia questa volta ma presenterò i dati dell’ indagine, svolta presso la scuola elementare del comune di Monegranaro (AP), sulle conoscenze nutrizionali e le abitudini alimentari dei bambini e delle loro famiglie (1). L’indagine è stata svolta nell’ambito del Progetto di educazione alimentare "Educazione – Informazione e Cultura Alimentare".
I risultati ottenuti saranno presto raccolti in una pubblicazione a carattere divulgativo che vuole anche essere un materiale didattico, educativo ed informativo. Al ritorno qualche dato preliminare…..
L’ultima ora su…. AT 1001
Vi ricordate AT 1001, il frammento proteico che il Prof. Alessio Fasano sta studiando?
Ci eravamo lasciati qui? Ma ora cosa c’è di nuovo? Questa la domanda che gli ho posto.
Le sue parole di risposta: Per quanto riguarda la "pillola", siamo in piena sperimentazione clinica. Dopo i primi studi su volontari sani ed altri studi molto incoraggianti su persone con la celiachia, siamo adesso entrati nella fase cruciale dello studio (quella che tecnicamente si chiama fase II). Circa un mese fa abbiamo cominciato questa fase che consiste in uno studio multicentrico (in altre parole, e’ uno studio che coinvolge molte universita’) in cui piu’ di 70 celiaci sono coinvolti. Se tutto va bene, avremo risultati entro l’inizio dell’anno prossimo e, quindi, potremo iniziare la terza e finale fase della sperimentazione. Per quanto riguarda la possibilita’ di andare in farmacia a conprare la pillola, i tempi sono del tutto imprevedibili (dipende da come andranno gli studi). E aggiunge – Presto sarà disponibile un video che ti farò avere.
Bene, non ci rimane che aspettare.